Col des Supeyres (Puy de Dôme)

Les jasseries du col des Supeyres...

Les jasseries sont des petites habitations en pierre de taille, soit en toit de chaume couvert de seigle ou de genêt consolidé par du fil de fer quadrillé, soit en tuiles rouges. Au rez-de-chaussée se trouvait l'étable, l'unique pièce d'habitation et la cave où étaient affinées les fourmes. Au-dessus se trouvait le lieu de stockage du fourrage : la fenière. Très souvent la construction de ces bâtiments se faisait en aval d'une source. Cela permettait d'avoir un système ingénieux, la source était canalisée et divisée en deux. Une partie de l'eau traversait l'étable afin d'évacuer le purin des bêtes. L'autre partie s'écoulait dans la cave permettant d'avoir une hygrométrie suffisante pour l'affinage des fromages.